Rigatoni aux légumes

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Une recette très simple pour égayer le repas du bon parfum des légumes d'été.

Recette avec Pâtes et Légumes
Recettes de Légumes
Nombre de personnes :
4
Difficulté :
Facile
Temps préparation :
40'
Valeurs nutritionnelles
pour une portion de pâtes préparée d'après cette recette

Valeur énergétique
572 kcal - 2394 kJ
- Protéines
17 g
- Glucides
78 g
- Lipides
22 g

 
350 g
 Tomates-cerise
 
400 g
 Aubergines
 
1
 Huile d'olive extravierge
 
1 verre
 Oignons de Tropea
 
,50
 Pecorino râpé
 
3 cuillérées
 Petites courgettes fraîches
 
2
 Poivrons jaunes
 
1
 Poivrons verts
 
1
 Sel
 

Préparation

1

Faire chauffer l'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle anti-adhérente. Y faire dorer l'oignon coupé en fines tranches et les poivrons coupés en julienne auquel on aura ôté les graines.

1

Au bout de quelques minutes, ajouter l'aubergine avec sa peau et coupée en gros morceaux. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et faire dorer le tout à feu vif. Verser enfin les tomates coupées et le sel. Laisser cuire une vingtaine de minutes.

1

Faire cuire les Rigatoni Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les faire sauter avec la sauce. Saupoudrer du "pecorino" râpé puis servir.

Les conseils du Chef


Vous pouvez remplacer les tomates-cerise avec 600 g de tomates pelées en conserve.

Suggestion de vin


Pour ce plat riche en goût et aromatique, aux saveurs intenses du fait de la présence des légumes et du Pecorino, nous vous conseillons un vin sec et frais, légèrement fruité comme un Gavi frizzante Piemontese ou un Lugana Lombardo.

Autre format adapté



Penne Rigate Barilla 

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